（判断题）
食品中微生物污染的途径可分为两大类：凡是动植物体在生活过程中，由于本身带有的微生物而造成的食品污染，称之内源性污染；食品原料在收获、加工、运输、贮藏、销售过程中使食品发生污染称为外源性污染。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
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（多选题）
土壤中的矿物质按来源可分为（）两大类。
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水稻品种按其穗型特征可分为（）和（）两大类。
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超高温短时灭菌是将食品在瞬间加热到120℃以上，完全破坏其中可生长的微生物和芽孢从而达到灭菌目的。
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