（判断题）
固定化酶连续操作会滋生微生物污染食品。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
食品中微生物污染的途径可分为两大类：凡是动植物体在生活过程中，由于本身带有的微生物而造成的食品污染，称之内源性污染；食品原料在收获、加工、运输、贮藏、销售过程中使食品发生污染称为外源性污染。
（单选题）
表示食品中水分可以被微生物所利用的程度。（）
（单选题）
食品经冷冻并维持在（）以下的条件贮藏，几乎可以阻止所有微生物的生长。
（单选题）
（）指遵循可持续发展原则，按照特定生产方式，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志商标无污染的安全、优质、营养类食品。
（单选题）
顺应有机食品、绿色食品生产形势，鼓励发展有机肥、生物农药、绿色饲料等（）的新型农业投入品。
（判断题）
超高温短时灭菌是将食品在瞬间加热到120℃以上，完全破坏其中可生长的微生物和芽孢从而达到灭菌目的。
（判断题）
在腌制过程中，在腌制剂作用下，首先要形成溶液，然后通过扩散和渗透作用进入食品组织内，从而降低食品内的水分活度，提高渗透压，进而抑制微生物和酶的活性，达到防止食品腐败的目的。
（判断题）
糖制果品利用高浓度糖液具有极高的渗透压，使得微生物细胞原生质脱水收缩，从而丧失正常的新陈代谢功能，失去对食品的侵蚀能力，达到保存食品的目的。
（填空题）
（）是叶绿素分子的成分。是一些酶的活化剂。
