（填空题）
小麦的食品加工品质主要取决于面粉中（）的质和量。
正确答案
答案解析
略
相似试题
（填空题）
小麦籽粒品质是指小麦籽粒对某种特定最终用途的适合性，亦指其对制造某种面食品要求的满足程度，是衡量小麦质量好坏的依据。一般认为，小麦籽粒品质可分为（）、（）、（）、食味品质、安全与卫生品质等五个部分。
（简答题）
小麦品质主要包括哪些方面？
（判断题）
麦的营养品质主要指小麦蛋白质的含量及其氨基酸组成的平衡程度。因为色氨酸是小麦的第一限制性氨基酸，在实际中多用它的含量来衡量。
（判断题）
20世纪50年代以来，小麦总产的提高主要取决于小麦种植面积的扩大。
（填空题）
小麦分蘖的有效性，主要取决于该分蘖在（）之前是否有自身的独立根系和（）张以上的叶片。
（填空题）
我国专用小麦一般主要分为3类，分别为（）、（）、中筋小麦，其中（）小麦适合制作面包类食品。
（简答题）
简述小麦品质的概念及其分类。
（简答题）
据小麦产量和品质形成特点，简述不同类型专用小麦的肥料运筹原则。
（填空题）
小麦品质通常是指小麦籽粒对某种特定用途的适合性，一般认为它包括（ ）、（ ）、（）、安全品质和食味品质等几部分。
