（判断题）
麦的营养品质主要指小麦蛋白质的含量及其氨基酸组成的平衡程度。因为色氨酸是小麦的第一限制性氨基酸，在实际中多用它的含量来衡量。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
强筋小麦拔节后追施氮量应适当增加，以利于蛋白质和面筋含量的提高，改善品质。
（简答题）
简述小麦品质的概念及其分类。
（填空题）
小麦品质通常是指小麦籽粒对某种特定用途的适合性，一般认为它包括（ ）、（ ）、（）、安全品质和食味品质等几部分。
（填空题）
适宜制作面包类食品的小麦籽粒一般蛋白质含量较（ ）
（填空题）
小麦籽粒品质是指小麦籽粒对某种特定最终用途的适合性，亦指其对制造某种面食品要求的满足程度，是衡量小麦质量好坏的依据。一般认为，小麦籽粒品质可分为（）、（）、（）、食味品质、安全与卫生品质等五个部分。
（填空题）
相对而言，我国小麦籽粒蛋白质含量表现为由北向南逐步（）
（单选题）
小麦籽粒产量和蛋白质含量均以哪个时期收获最好？（）
（简答题）
小麦品质主要包括哪些方面？
（填空题）
小麦的食品加工品质主要取决于面粉中（）的质和量。
