（单选题）
对于一般的蛋白质来说，其蛋白质系数为（）。
答案解析
纯乳与乳制品蛋白质的换算系数是（）。
蛋白质的换算系数一般常用6.25，它是根据其平均含氮为（）得来的。
分光光度法中，吸光系数与（）有关。
分光光度法中，摩尔吸光系数与（）有关。
气相色谱分离一个组分的分配系数取决于（）。
若变量x、y，存在严格的线性关系，则相关系数（）。
测定淀粉时，通过测定水解后产物葡萄糖含量乘以系数（），即可得到淀粉含量。
使蛋白质发生变性的试剂是（）
