（单选题）
各种来源不同的油脂，其性质、营养价值往往有所差别，这主要取决于构成这种油脂的（）种类及其相对含量。
A蛋白质
B甘油
C维生素
D脂肪酸
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
感官鉴别植物油脂气味时，可以把油脂加热后，经搅拌后（）其气味。
（单选题）
感官鉴别植物油脂气味时，可以把油脂加热后，经（）后嗅辨其气味。
（单选题）
感官鉴别植物油脂气味时，可以把油脂（）后，经搅拌后嗅辨其气味。
（单选题）
感官鉴别植物油脂（）时，可以把油脂加热后，经搅拌后嗅辨其气味。
（判断题）
感官鉴别植物油脂色泽时，可以把油脂加热后，经搅拌后嗅辨其色泽。
（判断题）
感官鉴别植物油脂气味时，可以把油脂加热后，经搅拌后嗅辨其气味。
（单选题）
感官鉴别植物油脂其滋味时，可取少量油样涂在舌尖上辨别其滋味是否正常，酸败的油脂常带有（）等滋味。
（单选题）
感官鉴别植物油脂其滋味时，可取少量油样涂在（）上辨别其滋味是否正常，酸败的油脂常带有酸、苦、辣等滋味。
（单选题）
感官鉴别植物油脂其（）时，可取少量油样涂在舌尖上辨别其滋味是否正常，酸败的油脂常带有酸、苦、辣等滋味。
