（单选题）
肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭味，是食物中（）成份分解而致。
A脂肪
B纤维素
C蛋白质
D碳水化合物
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
下列措施中，不能预防食品腐败变质的选项是（）
（单选题）
在食品腐败变质过程中，起重要作用的微生物是（）。
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下列措施中，不能预防食品腐败变质的是（）。
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下列措施中，不能预防食品腐败变质的是（）。
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下列措施中，能预防食品腐败变质的是（）。
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食品腐败变质的狭义概念，是指在厌氧菌的作用下，食品中的蛋白质分解产生恶臭为主的变化叫食品腐败变质。
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食品腐败变质会使食品中的主要成分（）大量分解和流失。
（单选题）
家畜肉从新鲜至腐败变质要经过僵直、后熟等（）个过程。
（判断题）
食品腐败变质是指食品失去了食用价值。
