（填空题）
虹鳟鱼不论是冷食还是热食都无腥味、烹调后味似鸡肉，有（）的美誉，为世界优良鱼种。
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
鱼的腥味成分呈碱性，烹调时加入（）后，可以中和碱性，减弱腥气味。
（判断题）
海螺肉质鲜爽，没有腥味，是优良的烹调原料。
（多选题）
以下调味料在烹调鱼类原料过程中可以降低鱼腥味的是（）。
（单选题）
在烹调鱼时，加入醋与酒，可以中和鱼腥味中呈（）的成分，从而减轻腥气味。
（判断题）
泥鳅鱼的营养成分每100.0g肉中含蛋白质22.6g，脂肪2.9g，热量488kJ，一般烹调前都要用清水养几天，去掉土腥味。
（判断题）
在通常烹调中，无论是维生素A还是胡萝卜素损失都较大。
（判断题）
在面团分割的过程中，不论是手工分割还是机器分割，都要动作迅速。
（判断题）
在面团分割的过程中，不论是手工分割还是机器分割，都要动作迅速。
（单选题）
鳟鱼的肉色是（）
