（单选题）
猪舌的清理加工，通常是将其放入锅中稍煮，待舌苔（）后立即捞出，用小刀刮去白苔或用手撕去舌苔。
A增厚、发白
B减薄、发白
C增厚、发黑
D减薄、发黑
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
煮是将已初步加工的原料放入水锅中加热使之成熟的一种方法。
（单选题）
（）法是将原料处理后与味料、辅料全部混和放入锅中或其他容器内，边加热边搅拌至材料全部成熟的一种加工方法。
（填空题）
（）的调制方法，是将糖放入厚底锅中，加入适量的水用上火熬制。
（填空题）
（）法是将原料处理后与味料、辅料全部混合放入锅中或其他容器中。
（判断题）
冻是将富含蛋白质的原料放入水锅中加热，经冷却形成凝胶体再食用的一种方法。
（判断题）
煎是先把锅烧热，放入适量的油，然后将加工成扁平形的烹调原料放入锅中，用中火或大火煎制成熟。
（判断题）
干烧是将刀工处理的原料，经过油或煎，放入鲜咸和辣香味调味料炝过的锅中，加入汤水旺火烧沸，中小火烧透入味，旺火收汁成菜的技法。
（判断题）
红烧是将刀工处理的原料，经过油、煎等工艺熟处理，放入用有色鲜咸味调味品炝过的锅中，加入汤，旺火烧沸，中小火烧透入味，勾芡淋明油成菜的技法。
（判断题）
蒸汽对原料的初步熟处理就是以蒸汽为辐射介质，将经过初加工后的原料放入锅中加热，使其达到一定的成熟度的过程。
