（填空题）
（）的调制方法，是将糖放入厚底锅中，加入适量的水用上火熬制。
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
调制糖粉制作糖粉花的方法是将糖粉放入容器内，加入蛋清，（）至发起。
（单选题）
调制糖粉制作糖粉花的方法是将糖粉放入容器内，加入（），中速搅拌至发起。
（判断题）
干烧是将刀工处理的原料，经过油或煎，放入鲜咸和辣香味调味料炝过的锅中，加入汤水旺火烧沸，中小火烧透入味，旺火收汁成菜的技法。
（判断题）
煮是将已初步加工的原料放入水锅中加热使之成熟的一种方法。
（判断题）
红烧是将刀工处理的原料，经过油、煎等工艺熟处理，放入用有色鲜咸味调味品炝过的锅中，加入汤，旺火烧沸，中小火烧透入味，勾芡淋明油成菜的技法。
（判断题）
全蛋搅拌法是将糖和全蛋液一起搅打体积增大三倍左右，加入筛面粉成糊的方法。
（判断题）
冻是将富含蛋白质的原料放入水锅中加热，经冷却形成凝胶体再食用的一种方法。
（判断题）
调制新卤水时，可将香料逐次放入卤锅中。
（单选题）
全蛋搅拌法是将糖与全蛋液在搅拌机内一起抽打至蛋液成为比原体积膨胀3倍左右的（）后，加入过筛面粉调拌均匀的方法。
