（单选题）
调制糖粉制作糖粉花的方法是将糖粉放入容器内，加入（），中速搅拌至发起。
A蛋清
B蛋液
C蛋黄
D水
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
调制糖粉制作糖粉花的方法是将糖粉放入容器内，加入蛋清，（）至发起。
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调制糖粉制作糖粉花时，若需加入色素，要将色素用（）化开后，加入拌均即可。
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调制糖粉膏时，（），以免影响制品质量。
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面点盘饰料糖膏是用糖粉和水调制而成的。
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裱花蛋白膏是用蛋白与糖粉调制的，其用料比例以1：2为宜。
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裱花蛋白膏是用蛋黄与糖粉调制的，其用料比例以1：5为宜。
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制作裱花蛋白膏蛋白与糖粉的比例以（）为宜。
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制作混酥面坯，可以选用糖制品有细砂糖、（）或糖粉。
