（判断题）
提高发酵温度，会增加高级醇和乙醛的生成量。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
提高酵母接种量，可减少高级醇和乙醛的生成量。
（判断题）
提高发酵压力，有利于降低高级醇含量，但乙醛生成量增加。
（填空题）
酵母接种量大，可减少高级醇的生成量；增加冷麦汁的通风量，会（）高级醇生成量，发酵温度提高，会（）高级醇。
（判断题）
增加麦汁通风量，会产生较多的高级醇和乙醛。
（填空题）
高麦汁pH，增加通风，有利于乙醛生成，发酵温度越高，乙醛生成量越（），发酵压力越高，乙醛生成越（）。
（判断题）
提高发酵温度虽然对降糖和还原双乙酰有促进作用，但也促进了酵母的繁殖，会相应增加高级醇的含量。
（单选题）
乙醛主要是由酒精发酵的中间产物（）经脱而生成；另外乙醇被氧化时也可产生乙醛。
（单选题）
乙醛主要是由酒精发酵的中间产物（）经脱羧而生成；另外乙醇被氧化时也可产生乙醛。
（填空题）
麦汁中（）氮含量过高或过低，发酵时都会增加高级醇的含量。
