（单选题）
乙醛主要是由酒精发酵的中间产物（）经脱而生成；另外乙醇被氧化时也可产生乙醛。
A丙酮酸
B丙醇
C丙烯醛
D丙酸
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
乙醛主要是由酒精发酵的中间产物（）经脱羧而生成；另外乙醇被氧化时也可产生乙醛。
（填空题）
高麦汁pH，增加通风，有利于乙醛生成，发酵温度越高，乙醛生成量越（），发酵压力越高，乙醛生成越（）。
（判断题）
提高发酵温度，会增加高级醇和乙醛的生成量。
（填空题）
酒精发酵中，醇类的生成主要由微生物对（）、（）、（）等物的作用。
（判断题）
提高发酵压力，有利于降低高级醇含量，但乙醛生成量增加。
（填空题）
啤酒是以（）、水为主要原料，加（），经酵母发酵酿制而成的、含有二氧化碳的、起泡的、低酒精度的发酵酒。
（填空题）
酯类化合物主要是发酵过程中的微生物的（）反应产物。
（填空题）
浓香型大曲酒的主体香味成分（），它是（）在发酵中的主要代谢产物。
（填空题）
（）大曲酒的主题香味成分是己酸乙酯；它是己酸菌在发酵中的主要代谢产物。
