（填空题）
糖化时总混合料水比1∶（），糖化料水比1∶（），糊化料水比1∶（）。
正确答案
4～4.5；3～4；5～6
答案解析
略
相似试题
（填空题）
糖化时总混合料水比（），糖化料水比（），糊化料水比（）
（判断题）
糖化锅的料水比适当小一些，有利于pH降低，一般为1:5～6。
（判断题）
糊化锅的料水比以大一些为好，有利于糊化、液化，一般为1:3～4。
（填空题）
糖化用料水比淡色啤酒为：（），浓色啤酒为：（），黑色啤酒为：（）。
（填空题）
食品干制前的重量为9千克，干制品重量为1千克，复水后干制品沥干重为8千克，则它的干燥比为（），复水比为（）。
（填空题）
根据蒸煮醪冷却和糖化醪冷却的方法不同，可将连续糖化工艺分成混合冷却连续糖化、（）、二级真空冷却连续糖化三类。
（填空题）
糖化过程的pH一般控制为：蛋白分解醪（），混合糖化醪（），煮沸麦汁（）。
（简答题）
计算题：计算头道麦汁浓度 糖化配料为：麦芽65%、大米35%，麦芽浸出率（风干）76.2%，大米浸出率（风干）81.2%，加水比为1：4.4，问糖化后头道麦汁浓度为多少？
（填空题）
麦汁制造过程包括：原料的粉碎、糖化，糖化醪的过滤，混合麦汁加酒花煮沸，麦汁处理—澄清、冷却、通氧等一系列物理学、化学、（）的加工过程。
