首页学历类考试高等教育自学考试工学类02516《食品生物化学》
(填空题)

维持蛋白质胶体稳定的两个因素包括()和(),在蛋白质溶液中加入高浓度的中性盐使蛋白质沉淀的方法称为(),该方法一般不引起蛋白质()。

正确答案

面电荷;水化膜;盐析;变性

答案解析

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