（单选题）
水解β-果糖苷键，可采用（）
A转化糖酶
B麦芽糖酶
C纤维素酶
D杏仁苷酶
E以上都不是
正确答案
答案解析
转化糖酶可水解β-果糖苷键，麦芽糖酶可水解α-葡萄糖苷键，纤维素酶可水解β-葡萄糖苷键，杏仁苷酶专属性低，可水解一般β-葡萄糖苷键的酶。
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