（单选题）
初加工要根据（），不同的烹任方法，选择不同的原料加以切配。
A同一种刀工
B不同的刀工
C同一种要求
D不同的要求
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
馅心是经过加工，（）后包入皮胚内的烹任原料。
（填空题）
根据加工方法不同可分为酿制酱油和（）。
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根据加工方法不同属于禽类制品的是（）。
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（）就是要熟悉不同加工方法对营养素的影响情况。
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酵母根据加工方法的不同，可分为活性干酵母等（）种。
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挂糊的粉料的选择，要根据（）不同合理选择粉料品种。
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净料可根据其拆卸加工的方法和处理程度不同，分为几类（）
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根据成熟期和加工方法不同，胡椒品种的颜色有白色、红色和（）。
