（填空题）
大麦的酚类物质主要存在于（）和（）中。
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
大麦的酚类物质主要存在于胚乳中，少数存在于谷皮和糊粉层中。
（填空题）
大麦的酚类物质主要存在于（）和糊粉层中。
（填空题）
大麦中含有大量游离的和以结合状态存在的（）淀粉酶，其活化和进一步增加后，是啤酒麦芽的重要指标。
（判断题）
半纤维素和麦胶物质是大麦麦粒细胞壁的成分。
（判断题）
大麦发芽过程中，蛋白质分解和合成同时进行，以分解为主。
（填空题）
大麦的外观主要从（）、（）、（）三方面进行评价。
（填空题）
大麦的气味主要从固有香气、（）、其他（）三方面进行评价。
（填空题）
大麦作辅料酿造啤酒的主要缺点在于大麦细胞壁的（）糖含量高，麦汁粘度高，必须外加酶制剂。
（填空题）
原大麦中选出可用于制麦的精选大麦的质量百分数称为（）。
