（名词解析）
冷冻升华干燥
正确答案
将肉块或物料急剧冷冻到－30～40℃，同时保持在真空干燥的条件下，使冰晶由固态不经过液态的水而直接变成气态的水蒸气而散失的过程。这常用于热敏性物质的干燥工艺。
答案解析
略
相似试题
（简答题）
冷冻干燥的主要过程？维持升华干燥所必须进行的两个条件？
（名词解析）
果蔬真空冷冻升华干燥
（判断题）
冷冻干燥操作可以分为三个阶段，即预冻、升华、解析。
（简答题）
简述冷冻升华干燥的特点、组成系统及操作过程。
（简答题）
何谓冷冻升华干燥？其原理如何解释？为何其制品复水性好？
（判断题）
冷冻干燥是将湿物料（或溶液）在较低温度下（-10—-50℃）冻结成固态，然后在高度真空（130～0.1Pa）下，将其中固态水分直接升华为气态而除去的干燥过程，也称升华干燥。冷冻干燥也是真空干燥的一种特例。
（填空题）
在乳粉的生产过程中，冷冻生产法主要使用的方法有（）和低温冷冻升华法。
（填空题）
升华干燥包括两个过程，即（）。
（简答题）
为何升华干燥制品复水性好？
