（填空题）
果蔬中的酶主要有两大类，第一类是氧化酶，第二类是（）。
正确答案
答案解析
略
相似试题
（填空题）
果蔬中色素分为两大类，一类是（）一类是（）。
（填空题）
冷冲压工艺有两大类，一类是（），另一类是成形（）。
（填空题）
自动喂毛机的组成有两大类：一类是（），另一类是称重式。
（单选题）
起钻灌钻井液装置基本上有两大类，一类是（），另一类是自动灌注式。
（判断题）
三羧酸循环中的酶本质上都是氧化酶。
（填空题）
酶与果蔬加工的关系主要有两个方面：一是要在加工中（），例如为了避免果蔬的褐变，防止混浊果汁的分层都需要纯化酶的活性；另一方面是利用酶，例如果蔬的后熟、蔗糖的酶促转化和果汁的澄清等。
（判断题）
热烫的终点通常以果蔬中的氧化酶完全失活为准
（判断题）
热烫的终点通常以果蔬中的氧化酶完全失活为准
（填空题）
沼气菌主要分为两大类，一类是（）、另一类是（）。
