(单选题)
美拉德反应不利的一面是导致氨基酸的损失,其中影响最大的人体必需氨基酸:()
ALys
BPhe
CVal
DLeu
正确答案
答案解析
略
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(单选题)
美拉德反应不利的一面是导致氨基酸的损失,其中影响最大的人体必需氨基酸:()
(单选题)
美拉德反应不利的一面是导致氨基酸的损失,其中影响最大的人体必需氨基酸()
(填空题)
对美拉德反应敏感的氨基酸是()。
(填空题)
在发生美拉德反应时,与果糖相比,葡萄糖的反应性()果糖,赖氨酸的反应性是所有氨基酸中()
(单选题)
美拉德反应中哪种必需氨基酸所受影响最大?()
(填空题)
葡萄糖、果糖等还原性糖与氨基酸引起的褐变反应称为美拉德反应,也称为()。
(简答题)
美拉德反应是否一定要还原糖的存在?如何避免美拉德反应?
(简答题)
简述美拉德反应的利与弊,以及在哪些方面可以控制美拉德反应?
(简答题)
简述美拉德反应的利与弊,以及在哪些方面可以控制美拉德反应?