（简答题）
40%浓度的蔗糖溶液比砂糖甜度高，为什么？
正确答案
因为只有在溶解状态时才能够与味觉细胞上的受体产生作用，从而产生相应的信号并被识别。
答案解析
略
相似试题
（简答题）
一般人认为细砂糖较粗砂糖甜，为什么？（相同纯度的蔗糖，为什么感到粒度越小甜度越高？）
（填空题）
甜蜜素的甜度约为蔗糖的（）倍，为无营养甜味剂，其浓度大于0.4％时带苦味，溶于亚硝酸盐、亚硫酸盐含量高的水中，产生石油或橡胶样的气味。
（单选题）
糖醇的甜度除了（）的甜度和蔗糖相近外，其他糖醇的甜度均比蔗糖低。
（判断题）
蔗糖溶液的折射率随蔗糖浓度的增大而减小。
（简答题）
计算题： 某底物在溶液中的浓度为0.001mmol，而其活性中心的浓度的为100mmol，求活性中心的浓度比溶液中的的浓度高多少倍？
（单选题）
相同物质的量浓度的蔗糖溶液与氯化钠溶液，其蒸气压（）。
（单选题）
葡萄糖、果糖、蔗糖的甜度顺序为（）。
（判断题）
直接品尝纯度相同而粒度不同的蔗糖，其甜度相等。
（填空题）
纯蔗糖溶液的折射率随浓度升高而（）。蔗糖中固形物含量越高，折射率也越（）。
