（简答题）

我国规定的对酶制剂的卫生要求有哪些？

正确答案

①对酶制剂的菌种应严格鉴定，不能使用致病菌及有可能产生毒素的菌种；
②只能使用有一定规格的食品工业专业酶制剂，不得任意使用普通工业用酶制剂；
③来自动植物非可食部分的酶制剂须经毒理学鉴定；
④由不熟悉的非致病性微生物制成的酶制剂应进行严格的毒性鉴定；
⑤食品工业中不能使用与治疗用酶抗原近似的酶制剂。

答案解析

略

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