A25℃
B5℃
C-18℃
D-30℃
（判断题）
相比较而言，α-淀粉酶比较β-淀粉酶对热稳定，麦芽中的最适作用温度70～75℃，80℃时失活。
答案解析
（单选题）
淀粉易老化的温度是（）
淀粉老化的较适宜温度是（）。
（简答题）
细菌生长的最适温度是多少？
大多数微生物的最适温度是（℃）（）
酶的最适温度是酶的特征性常数。
（填空题）
谷氨酸生产菌的最适生长温度一般为（），产酸的最适温度一般为（）。
细胞发酵产酶的最适温度往往低于最适生长温度.
（名词解析）
酶的最适温度
