A对
B错
（填空题）
葡萄酒酵母菌的生长繁殖与酒精发酵的最适温度为（）。
答案解析
（判断题）
在最适生长温度下，微生物生长繁殖速度最快，此因生产单细胞蛋白的发酵温度应选择最适生长温度
（简答题）
啤酒低温和高温发酵对啤酒品质有何影响？为什么啤酒发酵温度远低于啤酒酵母的最适温度？
酶的最适温度是酶的特征性常数。
（名词解析）
酶的最适温度
（单选题）
苹果酸-乳酸发酵的最适温度为（）。
谷氨酸生产菌的最适生长温度一般为（），产酸的最适温度一般为（）。
谷氨酸发酵产酸期的最适温度一般为30℃~32℃。
细菌生长的最适温度是多少？
