1清理。稻谷从田间收获到运输贮藏过程中，常常会混入各种杂质，在加工时应首先将它们清除。
2砻谷及砻下物分离。砻谷是用砻谷机除去稻谷的外壳而获得糙米的加工过程。稻谷经砻谷后还不能达到一次性全部脱壳，尚有小部分稻谷没有脱壳，其砻下物是一种谷糙混合物。因此，需经过谷糙分离得到净糙米。谷糙分离的方法很多，我国目前主要采用筛选的方法。
3碾米及成品整理。经清理、砻谷及谷糙分离等工序后得到的净糙，可进入碾米机进行碾米。碾米，即是将糙米表面含纤维素多且难以消化的皮层除去，使之成为白米的过程。
4抛光。抛光也称擦米。目的是擦除粘附在白米表面上的糠粉，使白米表面光洁，提高成品米的外观、色泽。
5色选。色选是利用光电原理，从大量散装产品中将颜色不正常的或感受病虫害的个体（球、块或颗粒）以及外来夹杂物检出并分离的单元操作，色选所使用的设备即为色选机。经过上述主要步骤，经过分级，最后形成成品大米。
（简答题）
论述稻谷制米的过程。
正确答案
答案解析
略
相似试题
（简答题）
论述论述稻谷的贮藏技术。
（填空题）
稻谷加工的全过程包括（）、（）、（）以及（）等工序。
（单选题）
稻谷加工的全过程包括清理与分级、砻谷、精碾以及（）等工序。
（单选题）
氧气瓶与乙炔瓶在使用过程中应保持大于（）米的安全距离。
（单选题）
施工过程中存在距离接触网小于（）米的或可能存在小于（）米的，则必须申请接触网停电。工程车编组顶部距离接触网小于（）厘米的，必须申请接触网停电。
（单选题）
在商品稻谷流通中，一般以（）作为稻谷的质量等级评价指标。
（简答题）
稻谷按粒形和粒质分为几类？各类稻谷的特点是什么？
（填空题）
稻谷的物理性质是指稻谷（）、（）、（）有密切关系的物理特性，包括：稻谷的色泽和气味、稻谷的粒形大小，容重和千粒重、 腹白度和爆腰率、米粒的强度以及稻谷的散落性。
（填空题）
（）是根据稻谷和杂质比重的不同进行分选。可以清除同稻谷粒度相似但比重不同的石子、泥块等无机杂志。
