（单选题）
降温速度越慢速冻产品的品质保存（）。
A越好
B越差
C不变
正确答案
答案解析
略
相似试题
（简答题）
快速冻结和慢速冻结对肉质量的影响的区别。
（填空题）
保存期：指在标签上规定的条件下，食品可以食用的（）；超过此期限，产品质量品质可能发生变化，因此食品不再适于（）。
（填空题）
冷却速度越大，金属的过冷度越（）。
（填空题）
树脂的交联度越大，网孔越小，交换速度越（）。
（简答题）
影响冻制食品最后的品质及其耐藏性的因素。
（判断题）
淬火冷却速度越大，钢淬火后的硬度越高，因此淬火的冷却速度越快越好。
（简答题）
简述影响冻制食品最后的品质及其耐藏性的因素。
（判断题）
脂肪氧化与水活度的关系是：水活度越低，氧化速度越慢。
（填空题）
溶液的浓度越大离子扩散速度越（）。
