（简答题）
影响冻制食品最后的品质及其耐藏性的因素。
正确答案
温度、相对湿度和空气流速。
答案解析
略
相似试题
（简答题）
简述影响冻制食品最后的品质及其耐藏性的因素。
（简答题）
简述水分活性与食品耐藏性的关系。
（单选题）
影响果蔬耐藏性的根本原因是（）
（判断题）
食品化学保藏就是在食品生产和储运过程中使用各种添加剂提高食品的耐藏性和达到某种加工目的。
（填空题）
食品的种类虽然很多，但作为商品的食品需符合以下六项要求（）、（）、外观、风味、方便性、储运耐藏性。其中人们对食品的基本要求是（）。
（单选题）
蔬菜中耐藏性最强的是（）。
（名词解析）
耐藏性
（单选题）
果蔬的种类不同，耐藏性也不同。下列果蔬中较耐贮藏的是：（）
（单选题）
芹菜的不同品种耐藏性差异较大，一般分为空心和实心，颜色有深浅之分，较耐贮藏的品种是（）
