（单选题）

蛋白质变性时（）。

A一级结构破坏

B二级结构破坏

C三级结构破坏

D四级结构破坏

E空间结构破坏

正确答案

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答案解析

1.蛋白质水解破坏了其共价键肽键，属一级结构破坏。 2.四级结构指寡聚蛋白中亚基之间的相互关系，因而亚基解聚时四级结构破坏。 3.蛋白质的变性作用指在一些物理或化学因素作用下，使蛋白质的空间构象破坏(但不含肽键断开等一级结构破坏)导致其理化性质和生物学性质改变。因此蛋白质变性时空间构象破坏。

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