（单选题）
面包面团揉圆的手法是手指同手掌配合用力，用“（）”轻压面团，朝同一方向旋转。
A轻力
B重力
C实力
D浮力
正确答案
答案解析
略
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（判断题）
面团揉圆的手法是手指同手掌配合用力，用“浮力”轻压面团，朝同一方向旋转。
（单选题）
揉圆的面包面团应该是表面光滑、无突出气泡，底部收口紧凑呈（）
（判断题）
面包面团手工成形的手法主要有“揉圆”、“搓条”、“卷”。
（判断题）
揉圆的面团应该是表面光滑、无突出气泡，底部收口紧凑呈同心圆。
（单选题）
面包手工成形的手法主要有“揉圆”、“（）”、“卷”。
（单选题）
面包面团手工成形的手法主要有“（）”、“搓条”、“卷”。
（填空题）
用右手拿酥棍并将其放至压圆的面坯中段后，从外理用力将皮压薄的手法称为（）。
（单选题）
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（判断题）
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