（判断题）
面包面团手工成形的手法主要有“揉圆”、“搓条”、“卷”。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
面包手工成形的手法主要有“揉圆”、“（）”、“卷”。
（单选题）
面包面团手工成形的手法主要有“（）”、“搓条”、“卷”。
（单选题）
面包面团揉圆的手法是手指同手掌配合用力，用“（）”轻压面团，朝同一方向旋转。
（单选题）
揉圆的面包面团应该是表面光滑、无突出气泡，底部收口紧凑呈（）
（判断题）
面团揉圆的手法是手指同手掌配合用力，用“浮力”轻压面团，朝同一方向旋转。
（填空题）
（）是无刃刀具，主要用于手工调制少量面团和清理案板，制作面包时切面团。
（判断题）
分割硬质面包面团时，无论是手工分割还是机器分割，动作都必须快速，以免面团发酵过度，影响面包的品质。
（单选题）
分割面包面团时，无论是手工分割还是机器分割，动作（）。
（判断题）
面包是以面粉、酵母，水，盐为基本原料，经面团调制，发酵，成形，醒发，烘烤等工艺制成。
