（填空题）
（）是无刃刀具，主要用于手工调制少量面团和清理案板，制作面包时切面团。
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
用于调制米粉面团的米类，主要有粳米，籼米，黑米。
（单选题）
用于调制米粉面团的米类，主要有（）梗米，灿米等三种。
（单选题）
白砂糖用于含水量少、用糖量大的面团调制时，最好改制成（）使用。
（单选题）
以（）为主要原料调制而成的面团称为油酥面团
（单选题）
用于调制米粉面团的米粉，按加工方法可以分为（）湿磨粉，水磨粉三种，它们在使用上有所不同。
（填空题）
松酥面团是以（）、（）、（）为主要原料，用适量水调制而成的面团。
（简答题）
影响面团调制的主要因素？
（单选题）
面团调制时加盐和糖主要是（）
（单选题）
面包面团手工成形的手法主要有“（）”、“搓条”、“卷”。
