（填空题）
松酥面团是以（）、（）、（）为主要原料，用适量水调制而成的面团。
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
西点中的水调面团、混酥面团、（）等多是以面粉为主要原料。
（判断题）
面包是以面粉、酵母，水，盐为基本原料，经面团调制，发酵，成形，醒发，烘烤等工艺制成。
（判断题）
松饼为面团包入（ROLLIN）油脂再予折叠，形成很多层次，经烘烤成松酥之产品。
（单选题）
（）是以面粉、酵母、水、糖、盐为基本原料，经面团调制、发酵、成形、醒发、烘烤等工艺而制成的膨胀、松软制品。
（填空题）
按（）用量的不同，油酥面团分为干油酥团、水油酥团、松酥面团三种。
（填空题）
松酥面团中油的用量较多，一般占面粉的（）。
（判断题）
搓制松酥面团时要加适量的水来调制。
（单选题）
以（）为主要原料调制而成的面团称为油酥面团
（判断题）
蛋能改进面团的结构，使制品松酥，可增加成品的柔软度。
