（单选题）
用于调制米粉面团的米类，主要有（）梗米，灿米等三种。
A小米
B玉米
C糯米
D黑米
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
用于调制米粉面团的米类，主要有粳米，籼米，黑米。
（单选题）
用于调制米粉面团的米粉，按加工方法可以分为（）湿磨粉，水磨粉三种，它们在使用上有所不同。
（判断题）
油脂除可调制油酥面团外，也可调制米粉面团。
（多选题）
调制米粉面团的米粉，按其加工方法不同，可分为（）。
（判断题）
米粉面团是用稻米作为原料加工调制的。
（判断题）
“檫”主要用于油酥面主坯和部分米粉面主坯的调制。
（填空题）
（）是无刃刀具，主要用于手工调制少量面团和清理案板，制作面包时切面团。
（单选题）
白砂糖用于含水量少、用糖量大的面团调制时，最好改制成（）使用。
（单选题）
调制酥糊的原料主要是水、（）、米粉、面粉和油。
