（单选题）
调制酥糊的原料主要是水、（）、米粉、面粉和油。
A蛋清
B全蛋
C蛋黄
D食盐
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
调制酥糊的原料是：鸡蛋黄40%、米粉20%、面粉20%、水15%、油5%。
（单选题）
调制蛋泡糊的原料是鸡蛋清、（）、面粉等。
（单选题）
调制酥糊，蛋黄与米粉的比例以（）为宜。
（判断题）
调制酥糊，蛋黄与米粉的比例以2：1为宜。
（单选题）
使用面粉调制酥糊，蛋黄与面粉的比例以（）为宜。
（单选题）
挂糊的粉料一般以面粉、米粉、淀粉为主，选择时粉料（）。
（单选题）
糯米粉与面粉掺和的方法是：将糯米粉、粳米粉、面粉按（）调制成团。
（单选题）
调制糯米粉面坯，糯米粉与面粉掺和的配比以（）为宜。
（判断题）
调制糯米粉面坯，糯米粉与面粉掺和的配比一般为8：2为宜。
