（判断题）
蒸是利用蒸汽传热的方法将生坯制熟，而热量由里向外渗透，速度较慢。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
蒸是指将成形的生坯码放在笼屉内（或蒸箱中），利用蒸汽的（）作用使生坯成熟的工艺方法。
（判断题）
蒸是将成型的生坯码放在笼屉（或蒸屉）内，利用蒸汽的热对流作用使生坯成熟的工艺方法。
（判断题）
蒸是将成型的生坯码入蒸笼（或蒸箱）中，利用蒸汽的热对流作用使生坯成熟的工艺方法。
（判断题）
蒸是利用热蒸汽的传导作用使生坯成熟的工艺方法。
（单选题）
蒸是将成型的生坯码入蒸笼（或蒸箱）中，利用（）的热对流作用使生坯成熟的方法。
（判断题）
干烙是将成型的面点生坯放入平锅或铛中，既不刷油又不洒水，利用锅底传热，使制品成熟的方法。
（单选题）
蒸是指在常压或高压下利用（）传递热量使生胚成熟的方法。
（判断题）
蒸是通过蒸汽传导将半制品加温至熟的一种方法。
（单选题）
炸是用（）作传热介质，利用油脂的热对流使面点生坯成熟的工艺方法。
