（判断题）
清酥的最后成型要在冷藏冰箱内完成。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
（）的最后成型要在冷藏冰箱内完成。
（单选题）
奶油胶冻的最后成型要在（）内完成。
（判断题）
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（单选题）
清酥类是在用水调面坯、油面坯互为表里，经反复（）、冷冻形成新面坯的基础上，经加工而成的一类层次清晰、松酥的点心。
（单选题）
清酥类是在用水调面坯、油面坯互为表里，经反复（）、冷冻形成新面坯的基础上，经加工而成的一类层次清晰、松酥的点心。
（单选题）
成型后的清酥面坯要薄厚一致，（）。
（单选题）
（）主要用于清酥、混酥生面坯的切割成型。
