（判断题）
服务方法规范化是指大家按照饭店明文规定的服务标准的方法进行服务工作。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
饭店规章制度、操作程序与服务规范是饭店经营、管理与服务的基本法典。其中饭店制订的对所有员工的要求是指（）。
（单选题）
根据我国《食品卫生法》的规定，饭店使用的餐具、饮具等盛放直接入口食品的容器，使用前必须经过清洗消毒。食具消毒一般采用物理方法或化学方法，其中物理方法一般是指（）。
（判断题）
饭店客房部成本控制是指按照成本管理的有关规定和成本预算的要求，对成本形成的整个过程进行控制，以使客房部的成本管理由主动的事后算账转为被动的预防性管理。
（单选题）
餐厅服务员根据宴会的标准、规格、按照宴会上菜和分菜的规范进行菜肴服务。适用于汤类、羹类、炖品或高档宴会分菜的方法是（）。
（判断题）
饭店集团一般至少拥有、经营三个以上的饭店，使用统一的名称、标志，并实行统一的经营管理规范与服务标准联合经营。
（单选题）
按照规定的试验方法对产品样品进行性能试验，以证明样本符合指定标准和技术规范的要求。这被称为（）
（单选题）
根据中国〈〈星级饭店访查规范〉〉的规定，白金五星级饭店的最低总体达标率是（）%。
（单选题）
饭店服务电梯是指饭店为确保对客服务快速高效而设置的运输设备，供饭店员工使用，既可载人，亦可运送小件物品的电梯是（）。
（单选题）
（）是指饭店服务人员在对客服务中体现出来的主观意向和心理状态。
