（简答题）
何谓绿茶香味中的烟、焦气味，造成这一品质问题的常见原因是什么？
正确答案
烟焦气是烟气和焦气的泛称，有时候烟与焦二合为一，有时是只烟不焦，有时是只焦不烟。烟焦气是炒青、眉茶等大宗绿茶常见品质问题，其产生的原因是多方面的，主要有：①茶叶炒制过程火温过高，造成茶叶表面的焦斑爆点，在这种情况下，茶叶香味特征是只焦不烟；②炒茶机械漏烟，造成茶叶吸附烟气，因而形成茶叶只烟不焦的香味特征；③茶鲜叶或在制品的表面水分会造成叶子的“粘锅”，或炒制机械性能不佳导致出叶不净，在这两种情况下，都会出现叶子焦变冒烟的现象，从而造成茶叶既烟又焦的品质问题。
答案解析
略
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（单选题）
绿茶的品质特征是（）。
（单选题）
常用（）描述绿茶的品质特征。
（单选题）
名优绿茶外形项目的品质系数为（）
（单选题）
根据名优绿茶的评分原则，某项因子品质优良定为甲等，给（）分
（单选题）
根据名优绿茶的评分原则，某项因子品质有缺陷定为丙等，给（）分。
（单选题）
品质特点“外形完整色泽翠绿，香气滋味清爽鲜醇，汤色、叶底嫩绿”属于（）名优绿茶
（单选题）
品质特点“外形细紧，色泽绿润，香气高锐，滋味鲜醇，叶底嫩绿”属于（）名优绿茶
（单选题）
下列（）黑茶，带有焦烟味是属于正常品质。
（单选题）
品质特点“条索较紧，色泽较深暗，香气高雅，滋味鲜醇，汤色清澈明亮，叶底嫩绿完整”属于（）名优绿茶
