A一起
B一样
C一时
D一切
（单选题）
分档取料一般是指对某些动物性烹调原料的分档和（）两部分内容。
答案解析
分档取料的目的之一是为了保证（），做到物尽其用。
分档取料的目的之一是为了保证原料的合理利用，做到（）。
从分档取料、物尽共用的角度出发，适宣煮汤的原料是（）
不属于原料分档取料作用的是（）
下列描述不属于分档取料要求的是（）
（判断题）
分档取料工序处于干料涨发之后。
分档取料必须按照原料的不同部位和（）进行分割与归类。
分档取料可使原料更符合烹调的要求，多方位体现原料的（）。
