⑴当温度处于冰点以上时,水分活度与温度的关系可以用下式来表示:
式中T为绝对温度;R为气体常数;△H为样品中水分的等量净吸着热;κ的意义表示为:
(简答题)
论述水分活度与温度的关系。
正确答案
答案解析
略
相似试题
(简答题)
试论述水分活度与食品稳定性的关系?
(简答题)
论述水分活度与食品稳定性之间的联系。
(填空题)
用克劳修斯-克拉贝龙方程可以精确地表示水分活度与绝对温度(T)之间的关系:lnaw=-kΔH/R(1/T)。式中k的物理意义为达到同样水蒸气压时,样品的温度比()温度高出值与纯水温度的()。
(判断题)
水分活度与水分含量成线性关系。
(简答题)
简述水分活度与食品稳定性的关系。
(简答题)
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(简答题)
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(简答题)
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(简答题)
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