（单选题）
异常发酵产的白酒，会产生催泪性刺激物质，它们是（）所引起的。
A甲醇
B氰化物
C丙烯醛
D丙烯醛及丙烯醇
正确答案
答案解析
略
相似试题
（填空题）
白酒在良好发酵条件下产生的物质赋予白酒（）的风味，外加的风味物质赋予白酒的风味就有（）差别。
（判断题）
白酒的风味物质千差万别，主要是发酵工艺条件的不同造成的。
（判断题）
白酒的风味物质千差万别，主要是发酵工艺条件的不同造成的。
（简答题）
白酒生产中，酒降度后为什么会产生浑浊现象？
（判断题）
白酒饮时酸味突出，主要是乙酸量大，产生的原因主要是生产卫生差，或配料淀粉浓度高，蛋白质过多下窖温度高，曲子、酵母杂菌过多，发酵期过长，糊化不彻底所致。
（填空题）
清香型白酒的发酵容器是（）。浓香型是（）。
（多选题）
以小曲作为糖化发酵剂生产的白酒为（）。
（单选题）
白酒中杂醇油是（）后经发酵而生成的。
（多选题）
清香型大曲白酒采用（）混合使用，作为糖化发酵剂。
