（判断题）
配菜是确定菜肴成本的依据。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
配菜的意义是确定菜肴的质地、菜肴的数量、菜肴的色泽、菜肴的口味、菜肴的形体、菜肴的营养、菜肴的成本、菜肴的盛装器皿、菜肴的花色品种。
（单选题）
配菜是确定菜肴质量的决定（）。
（判断题）
配菜的作用是：（1）确定菜肴的数量；（2）使菜肴的色、香、味、形基本确定；（3）确定菜肴的营养价值；（4）确定菜肴的售价；（5）丰富菜肴的品种，使菜肴多样化。
（单选题）
配菜是以菜肴的（）为依据的。
（单选题）
菜肴的（）在很大程度上是由配菜来确定的。
（单选题）
配菜确定了菜肴的质和量，这样整份菜所用的原料及数量便可准确计算出来，它的（）也可以准确计算。
（单选题）
配菜是菜肴烹制过程中的一个重要（）。
（单选题）
配菜的三种分类方法之一是根据菜肴的数量可以分为零点配菜和（）。
（判断题）
配菜是烹调原料初步加工与烹调之间的纽带，是菜肴的烹调过程。
