果胶软糖制造过程中添加果酸缓冲剂的主要作用有：
（1）平衡溶液中氢离子浓度对蔗糖水解的转化速度。
（2）延缓果胶在制造过程中过早出现的预凝作用。
（简答题）
果胶软糖制造时添加缓冲剂的主要作用是什么？
正确答案
答案解析
略
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