（简答题）
琼脂为什么一般不制造水果味软糖？
正确答案
琼脂是一种含有多种多糖的复杂化合物。而制造水果味糖果都要添加有机酸来调节糖果的甜酸比例，但酸类对于溶胶状态的琼脂将起着分解作用，导致琼脂溶液难以形成凝胶体的网状结构。所以琼脂一般不用来制造水果味软糖。
答案解析
略
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（判断题）
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（判断题）
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（单选题）
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