（填空题）
在果酱加工中往往在浓缩临近终点时才添加果胶，原因（）。
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
在果酱的加工过程中，发现其粘稠度不够，应该加入（）
（填空题）
果酱类制品浓缩的方法有常压浓缩和（）。
（单选题）
由于中性红与亚硝酸作用消耗标准溶液，故指示剂应在临近终点时加入，最好同时做（）以校正标准溶液的消耗量，使结果更加准确。
（简答题）
食品添加剂在食品加工过程中有重要的作用。在食品加工时应该如何正确使用食品添加剂以及使用时应该注意哪些问题。
（简答题）
简述食品添加剂在食品加工中的意义和作用。
（简答题）
分析比较牛乳/果汁/果酱/糖膏的浓缩特点,并选择/配置使用的设备类型.
（单选题）
在肉类加工中，添加（），有利于提高血红素的稳定性，延长肉类产品货架期。
（简答题）
果酱类加工工艺中加热软化的目的是什么？
（判断题）
为了掩盖食品本身的质量缺陷或者食品在加工过程中出现的质量缺陷，使用食品添加剂是较理想的方法。
