（填空题）
果酱类制品浓缩的方法有常压浓缩和（）。
正确答案
答案解析
略
相似试题
（简答题）
分析比较牛乳/果汁/果酱/糖膏的浓缩特点,并选择/配置使用的设备类型.
（填空题）
在果酱加工中往往在浓缩临近终点时才添加果胶，原因（）。
（判断题）
有机溶剂可用常压蒸发浓缩。
（填空题）
常用加糖浓缩方法有（）浓缩法和（）浓缩法。
（简答题）
果蔬组织中果胶物质以哪些形式存在？试述果酱类制品加工中果胶形成凝胶的原理和条件。
（多选题）
果蔬汁浓缩可采用的方法有（）
（简答题）
食品浓缩的目的和常用方法
（填空题）
果酱类制品加工工艺与果脯蜜饯类有一个重要的差异在于，果脯蜜饯加工需要（），尽量保持形态完好。而果酱加工则需要（）果肉组织，以便于打浆，促使果肉组织中果胶溶出，有利于凝胶的形成。
（填空题）
浓缩终点的确定一般有三种方法（），黏度测定法，（）
