（填空题）
单宁加工过程中通常采用的脱涩方法有（）、（）二氧化碳脱涩法、和（）。
正确答案
温水浸泡法；酒浸泡法；乙烯脱涩法
答案解析
略
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（填空题）
在食品的冷却过程中，通常采用的冷却方法有（）、（）、（）、（）。
（简答题）
果蔬加工过程中有几种去皮的方法，一般桃罐头加工采用的去皮方法是？
（简答题）
试述果蔬中的果胶、单宁和有机酸的加工特性。
（简答题）
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（单选题）
对于中等精度的平面，在成批生产中，通常采用（）方法加工
（填空题）
在食品冷却过程中，通常采用的冷却方法有空气冷却法、（）、碎冰冷却法和真空冷却法。
（简答题）
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（填空题）
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（填空题）
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