A自身氧化
B水解
C分解
D催化
（多选题）
油脂的“油哈味”因不饱和脂肪酸分解的（）而发生的特殊刺激味。
答案解析
（单选题）
（）因含水量较多且不饱和脂肪酸易氧化酸败，故要低温保存。
下列含不饱和脂肪酸高的油脂是（）。
下列油脂中最不容易氧化而酸败变质的是（）。
植物性油脂主要成分是不饱和脂肪酸和（）。
（判断题）
含不饱和脂肪酸多的油脂在常温下一般为液态。
