A可可脂
B色拉油
C奶油
D猪油
（多选题）
下列哪些因素容易引起油脂的变质（）。
答案解析
（判断题）
氧化酸败的油脂营养价值降低，并且产生对人体健康有害的物质，不能食用。
（单选题）
油脂会因不饱和脂肪酸（）的化学变化而酸败。
（简答题）
防止油脂氧化变质应采取哪些措施？
牛奶由于含水量高，常温下极易繁殖细菌而酸败变质，故要低温储存。
食用油脂在（）不当的条件下，最常见的是油脂酸败现象。
温度会引起油脂变质，而空气和阳光则不会。
油脂酸败包括哪些过程？如何防止酸败？
油脂酸败的原因有（）。
